朱晓伟

【汇报内容：计划】

<div>1.拜访乐怡缘湘菜馆胡总，推荐新品腰花及了解600g农家扣肉没有拿货的情况。</div><div>2.协助经销商申卫强干货库，冷库搬迁。</div>

【汇报内容：结果】

<div>1.乐怡缘湘菜馆腰花他是用新鲜，旁边就是菜市场买菜方便，扣肉现在是自己做的笋干豆角扣肉，份量会更大，通过沟通价格优势客户愿意替换彭记坊的原味黄牛杂。</div>

【汇报内容：痛点】

<div>扣肉受猪肉价格，餐饮行情低迷饭店为了控本部分饭店自己加工，年轻人消费饮食习惯的改变，导致扣肉点单率下降严重。</div>

【汇报内容：支持】

<div>暂无</div>

【汇报内容：计划】

<div>1.跟黄大妈品控部沟通讨论雪里蕻发黄客诉的改善措施，采购部沟通黑金卤肉打样进度。</div><div>2.终端拜访湘逢一家，湘家乐，品味潇湘推广新品腰花及小酥肉。</div>

【汇报内容：结果】

<div>1.黄大妈品控部反馈雪里蕻另外一个工厂没有加盐腌制工艺，单冻液氮锁鲜，门店不用解冻没有发黄客诉。卤肉采购部询问我司复刻进度，如果不能复刻要及时回复他们，他们好做规划。</div><div>2.湘逢一家，湘家乐，品味潇湘厨师长反馈他们老板要求腰花用新鲜的导致推广效果不是很理想。</div>

【汇报内容：痛点】

<div>1.有名档的湘菜馆腰花基本上是新鲜加工的，开发新品还是原料清洗前期加工复杂的产品为核心，终端接受更高。</div><div>2.黑金卤肉复刻进度缓慢，雪里蕻发黄客诉没有从根本上解决问题，对后续销量有直接影响。</div>

【汇报内容：支持】

<div>1.加快黑金卤肉复刻攻坚进度。</div>

【汇报内容：计划】

<div>1.拜访木火星食品江北店李总推广鲜肥肠。</div><div>2.居家办公整理5月份样品核销，工作总结及跟进湘情总仓扇子骨，梅干菜试样反馈。</div>

【汇报内容：结果】

<div>1.木火星食品目前卖的鲜肥主要是美好，喜名厨2个品牌，由于价格原因客户没有替换的意愿。</div><div>2.湘情总仓促成客户首次下单5件扇子骨，3件梅干菜。</div>

【汇报内容：痛点】

<div>价格差距过大，客户的利润空间缩小，同时终端客户接受度也有限，导致客户替换意愿不强。</div>

【汇报内容：支持】

<div>提升肥肠品类的产品优势。</div>

【汇报内容：计划】

<div>&nbsp;1.探访连锁品牌田园知己社区厨房水口店，皇冠店了解他们的菜品等情况。</div><div>2.协助经销商申卫强这边仓库搬迁。</div>

【汇报内容：结果】

<div>1.田园知己社区厨房目前已经对接了出品及采购，他们都是潮汕人菜品主要以生鲜类搭配荤菜现炒为主。</div><div>2.经销商申卫强新仓库在陆续搬迁中6月初新仓库投入运营。</div>

【汇报内容：痛点】

<div>1.针对社区厨房自选称重快餐缺乏产品及食材成本控制，常规产品外婆菜，酸菜小笋，鸡杂，小炒黄牛肉在潮汕餐厅接受度有限。</div>

【汇报内容：支持】

针对社区厨房自选称重快餐业态渠道开发扣肉原料型产品对标猪脚饭。

【汇报内容：计划】

<div>1.探访黄大妈门店了解最近上新的黑金卤肉饭销量，堂食食客反馈及供货价格。</div><div>2.积极处理黄大妈雪里蕻发黄客诉跟他们品控部探讨改进方案减少客诉，提升销量。</div>

【汇报内容：结果】

<div>1.探访的两家门店反馈上新这几天，每天堂食在30份左右，门店供货500g价格10元.</div><div>2.黄大妈品控部反馈在同等储运的条件下，我们的雪里蕻比另外一个供应商的颜色要黄，需要我们提供解决方案。</div>

【汇报内容：痛点】

<div>1.门店反馈卤肉他们是500g大包装，存在固体物分餐不均匀现象。</div><div>2.黄大妈品控部需要我们提供解决发黄的有效方案，大家一起服务好终端门店。</div>

【汇报内容：支持】

<div>1.卤肉复刻需要加快攻坚进度，同时要把控好成本。</div><div>2.需要工厂提供好的解决方案减少门店雪里蕻发黄客诉。</div>

【汇报内容：计划】

预约煲仔仙煲仔饭老板娘到店试菜，送样产品包含：梅菜扣肉、外婆菜、酸菜小笋、香菇滑鸡、生焗牛肉

【汇报内容：结果】

1.&nbsp;本次完成三款产品试吃：梅菜扣肉、外婆菜、香菇滑鸡，（酸菜小笋、生焗牛肉未测试）<div>​</div><div>2.&nbsp;产品客户反馈：</div><div>&nbsp;</div><div>1. 梅菜扣肉：客户认可度全场最高</div><div>​2.外婆菜：萝卜干占比过高，不太符合门店口味需求</div><div>​3.香菇滑鸡：鸡肉碎块过多、胡椒粉味偏重；客户明确需求为整块调理鸡腿肉<br /></div>

【汇报内容：痛点】

1.&nbsp;梅菜扣肉汁水含量偏高，搭配煲仔饭会稀释锅底，无法形成锅巴，需要做调整减少汁水。<br />2.&nbsp;酸菜小笋品类存在渠道错位问题：门店现有供货为开袋即食小菜，适配快餐出餐；我方产品定位偏向中餐堂食点菜，对比下来快餐渠道性价比、市场竞争力偏弱

【汇报内容：支持】

<div>1.&nbsp;优化梅菜扣肉配方，降低成品汁水含量，适配煲仔饭门店使用场景</div><div>​</div><div>2.&nbsp;调整外婆菜配比，减少萝卜干比例，贴合快餐门店大众口味</div><div>​</div><div>3. 调整鸡肉的大小形状及胡椒粉投放量，不要香菇。</div><div>​</div><div>4.&nbsp;针对快餐渠道优化酸菜小笋产品原料结构，推出开袋即食的应用场景、（中餐点菜的原料结构，很难适应快餐的超高性价比，不同的赛道，应用场景需要调整不同的原料结构来提升产品竞争力）低成本高性价比规格，补齐快餐赛道产品竞争力。</div><div>​</div>

【汇报内容：计划】

<div>1.&nbsp;陌拜陈氏香鹅掌麦地店，推广产品合作。</div><div><div>​2. 拜访煲仔仙煲仔饭总店，调研门店菜品需求、确认试菜单品及合作适配性。</div></div>

【汇报内容：结果】

1.&nbsp;实地对接陈氏香鹅掌麦地店，核实该品牌为全国连锁体系，单店无采购及供应链合作权限，所有食材供应、新品合作需统一对接四川总部供应链部门，本地门店无法直接落地合作。<div>​</div>2.&nbsp;成功对接煲仔仙煲仔饭总店采购，敲定明日试菜单品：梅菜扣肉、酸菜小笋、小炒黄牛肉、外婆菜、香菇滑鸡、生焗牛肉。

【汇报内容：痛点】

<div>1.&nbsp;煲仔仙目前在售竞品均为小众低价杂牌产品，对方现有供货价格优势明显，我方产品品质更高但单价偏高，客户对价格敏感度高，试菜通过后仍存在比价、压价难题。</div><div><div>​</div>2.&nbsp;连锁品牌层级壁垒高：陈氏香鹅掌单店无决策权，缺少总部供应链对接端口，区域陌拜无法直接推进合作，需总部层级资源对接<br /></div>

【汇报内容：支持】

1. 公司提供针对性报价策略、批量拿货优惠政策，用于对标煲仔仙现有低价竞品，提升成交竞争力，（该连锁品牌目前处于发展扩张初期，正在筹建供应链）<div><br /></div><div>​</div>

汇报内容：计划：1.拜访眭记食材，木火食品推广新品腰花，爽口双脆，肥肠。2.邻家小厨湘菜快餐推广外婆菜，原味烟笋，鸡杂。

汇报内容：结果：1.眭记食材，木火食品对替换竞品腰花，肥肠意愿不大。2.邻家小厨湘菜快餐，外婆菜，烟笋目前是在网上买的，用完库存会拿货。

汇报内容：痛点：1.市场比价严重，同类型的产品只要没有终端客诉没有大的利益驱动很难替换。

汇报内容：支持：针对对标产品对比优势资料（品质、出成率、损耗、口感差异化），方便我们现场和客户做竞品对比讲解。

汇报内容：计划：1.拜访终端湘泮湾，和盛园，恰湘，夏厨当家推广新品小酥肉，腰花。2.跟申卫强这边沟通月底发货计划。

汇报内容：结果：1.和盛园东北饺子馆成功替换竞品宝乐福腰花客户已经报单，恰湘，湘泮湾还是坚持用新鲜的自己加工。夏厨当家对回味猪尾，干锅牛杂，有意向需要跟进客户试菜。

汇报内容：痛点：&nbsp;1.恰湘，湘泮湾这些大店，腰花，肥肠用半成品食材占比较少，都是以鲜货，湖南地方特色食材为主成交率低。

汇报内容：支持：针对宵夜档，中小型饭店出新品醬卤凉菜系列加你卤牛肉，醬香牛肚。

汇报内容：计划：1.湘湘餐饮管理有限公司推广梅干菜，扇子骨。2.黄大哥总部测试黑金卤肉。

汇报内容：结果：1.湘湘餐饮管理有限公司对梅干菜，扇子骨都有需求，已经送样总仓跟进试样结果。2.黄大妈第二次测试黑金卤肉跟客户提供的样品猪角闽南猪脚饭黑金卤肉在味型上还是有很大的差距，客户需要1：1复刻。

汇报内容：痛点：1.针对梅干菜湘湘餐饮龙总建议公司做一款高品质的蒸煮过梅干菜。2.黄大妈丰总建议像他们这种系统店，我有什么好的产品适合他们，最好能提供适合他们出品，客源定位销售方案。

汇报内容：支持：黄大妈黑金卤肉技术攻坚复刻。

汇报内容：计划：1.回访分销客户合顺发，湘源冻品跟进428扣肉，臻品扇子骨补货。2.终端拜访宵夜客户豫湘汇，东北小厨，星星社区食堂。

汇报内容：结果：1.合顺发冻品，湘源冻品反馈最近扣肉，扇子骨动销缓慢，还有库存要下个月才能补货。2.豫湘汇，东北小厨对新品腰花有意向已经送样，星星社区厨房还在装修中。

汇报内容：痛点：市场行情整体不景气，产品动销缓慢，分销客户不愿意压库存，再加上保质期只有9个月客户有顾虑临期。

汇报内容：支持：还是建议公司产品保质期做12个月。

汇报内容：计划：1.陈江煲仔仙煲仔饭总店送样170g梅菜扣肉。2.拜访泉记冻品张总替换荷味外婆菜，推新品腰花。3.拜访终端老客户万家灯火，甲鱼鸡煲西坑店。

汇报内容：结果：1.煲仔仙煲仔饭170g需要等他们内部测试后再确认。2.泉记冻品荷味由于价格差不多，品质稳定，客户不愿意去替换.3.万家灯火西坑店增加了腰花。

汇报内容：痛点：1.针对同类型的常规产品抢占竞品没有特殊策略支持很难替换。

汇报内容：支持：抢占竞品的经销商难度较大，抢占竞品的流通客户相对要简单些，在政策费用支持还是要多给小客户机会。

汇报内容：计划：1.拜访水口社区厨房味当家，赣湘味，客满园，推广1kg个性鸡杂，小扇骨，下饭牛肉。2.汇鑫泉食品推广鲜肥肠。

汇报内容：结果：1.汇鑫泉食品送了肥肠样品需要等客户试样后反馈。2.团膳个性鸡杂，下饭牛肉客满园有意向，还需要跟进促成拿货。

汇报内容：痛点：1.社区厨房主要是以2.38元/两的称重模式为主，对菜品的性价比要求较高。

汇报内容：支持：多研发一些原料型团膳菜品。

汇报内容：计划：1.湘田记推广新品腰花，田园知己—社区厨房了解他们的菜品菜单。2.拜访宝厨味食品有限公司推广新品肥肠。

汇报内容：结果：1.湘田记新品腰花厨师长试菜反馈还可以，需要老板再试菜确认，田园知己社区厨房称重快餐，基本上都是新鲜现炒菜，蒸菜都是以客家菜现做为主。2.宝厨味食品对鲜肥肠有意向，200g价格要做到7块钱客户还是愿意替换现在的竞品。

汇报内容：痛点：1.田园知己社区厨房（除了外婆菜）缺乏性价比的原料型产品。2.200g，500g鲜肥肠都是较常规的规格，200g宵夜档分量不够，500g分两份又麻烦，公司可以增加一个250g的规格还是能有部分客户需求的，市面对比也相对较少。

汇报内容：支持：鲜肥肠出250g，整条卤肥肠。

汇报内容：计划：1.拜访供应链客户长春餐饮配送，恒德园餐饮推广团膳系列外婆菜，小酥肉等

汇报内容：结果：1.效果不是很理想，团膳供应链主要是生鲜蔬菜肉类，调理类，油炸类，糕点类，冻品类型的较多，小酥肉主要是鸡肉的价格便宜。

汇报内容：痛点：1.没有合适对接的产品，外婆菜，扣肉觉得没有性价比。

汇报内容：支持：腰花试菜反馈片型大小厚薄不一，出餐爆炒时不好把控火候，影响品质。

汇报内容：计划：1.田园知己社区厨房推荐1kg下饭牛肉，个性鸡杂。2.钱佬倌惠州海吉星店跟进腰花，梅干菜替换竞品。

汇报内容：结果：1.田园知己社区厨房称重快餐2.38元/两，下饭牛肉筋膜太多，太碎价格又没有太多优势，鸡杂客户对比冻品鸡胗片15/公斤觉得价格太高。2.钱佬倌惠州海吉星店卖完竞品腰花，梅干菜后以我们为主。

汇报内容：痛点：自选称重快餐，社区厨房缺乏优势优质产品，碎碎牛肉，外婆菜其实主要还是针对湘菜，针对大众化的自选快餐还是有局限性。

汇报内容：支持：核心单品扣肉，牛肉针对快餐，社区厨房，称重快餐缺乏有竞争力的标杆产品。

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汇报内容：计划: <div>1.陌拜市井公社川湘小炒推荐酸菜小笋，下饭牛肉。</div><div>2.跟进黄大妈回锅肉,卤肉。</div>
汇报内容：结果: <div>1.市井小区川湘小炒试菜了酸菜小笋，下饭牛肉都很满意，已经确定了会用下饭牛肉。</div><div>2.黄大妈回锅肉反馈用扣肉原料原切的回锅肉片比较柴，需要重新用五花肉打样。</div>
汇报内容：痛点: <div>1.黄大妈卤肉打样效率太低，目前客户这边已经有部分门店在上架测试。</div>
汇报内容：支持: 加快卤肉打样攻坚，争取在他们全部门店上架的时候能做1-2个仓。
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汇报内容：计划: <div>1.回访惠东湖南大碗菜了解600g农家扣肉最近没有拿货问题。</div><div>2.湘家乐猪油小炒推广鸡杂，烟笋。</div><div>3.小连锁煲仔仙煲仔饭推广170g扣肉。</div>
汇报内容：结果: <div>1.惠东湖南大碗菜扣肉暂时性下架，上了梅菜烧肉。</div><div>2.湘家乐猪油小炒是家湘快乐的另外一个品牌在东莞有自己的供应链，需要跟他们总部对接。</div><div>3.煲仔仙煲仔饭已经对接上老板廖总有意向170g美味梅菜扣肉。</div>
汇报内容：痛点: <div>1.饭店拿现在的猪肉价格来对比扣肉的价格，反馈扣肉价格偏高，肉片薄。</div><div>2.缺乏特色新品。</div>
汇报内容：支持: <div>煲仔仙煲仔饭170g美味梅菜扣肉需要价格支持。</div>
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汇报内容：计划: <div>1.湘沅土菜馆，湘情，河滩渔篓推广糯米笋1号，扇子骨，新品腰花。</div><div>2.处理黄大妈雪菜发黄售后及走访门店了解情况。</div>
汇报内容：结果: <div>1.湘沅土菜馆，湘情对糯米笋，腰花没有什么意向对白丝鱼及臭鳜鱼有意向。</div><div>2.黄大妈雪菜发黄门店客诉频繁，目前没有找到合适的解决办法。</div>
汇报内容：痛点: <div>1.关于雪菜这个产品对储存条件要求较高，从工厂到门店中间环节太多，再加上夏季来临后厨温度高很难保持一直在零下18度储存条件中。</div>
汇报内容：支持: <div>黄大妈雪菜整车发货12小时内到仓，目前物流从工厂到客户仓库已经超过48小时多次转运。</div>
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汇报内容：计划: <div>1.拜访龙川盛新冻品及天和冷冻食品推广扇子骨，扣肉。</div>
汇报内容：结果: <div>1.盛新冻品800g扇子骨昌浩江价格18块钱，福建莆田老顾客450g梅菜扣肉13元，小酥肉安井的对比客户现在卖的那些低端品牌让流通客户增加单品，替换竞品难度较大，还是要从终端入手破冰。</div>
汇报内容：痛点: <div>1.常规产品缺乏品牌影响力，导致同类型的产品客户只看价格，行情不景气流通客户不愿意花费太多的精力去换品牌产品。</div>
汇报内容：支持: <div>缺乏开发粤菜渠道，团餐渠道的引流产品，扣肉有品牌影响力只是在中高端餐饮，其实在低端，快餐团餐渠道我是很薄弱的，还是集中力量做大扣肉品类。</div>
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汇报内容：计划: <div>1.跟梅州经销商杨凌霞一起拜访永晟冻品周老板推荐扇子骨。</div><div>2.龙川回访金碧冻品杨总推广新品腰花。</div>
汇报内容：结果: <div>1.永晟冻品周老板已经主要卖我们的食得迷臻品扇子骨，后面由于终端饭店的原因增加了菜帮主扇子骨影响了销量。</div><div>2.龙川金碧冻品从2025年主要以烧烤，丸子类，海鲜冻品为主。</div>
汇报内容：痛点: <div>1.梅州经销商杨凌霞主要以流通扇子骨为主，受竞品菜帮主，如意三宝，鑫中天，呷来旺等福建品牌价格内卷影响较大。</div>
汇报内容：支持: <div>扇子骨产品需要价格支持。</div>
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汇报内容：计划: <div>梅州兴宁好哥们冻品测试椒盐扇子骨，罗记冻品推荐小扇子骨，五华县城拜访银丰冻品廖总，安流镇双升冻品推广扇子骨。</div>
汇报内容：结果: <div>1.好哥们冻品椒盐扇子骨样品客户测试通过价格合适客户贴牌定制，罗记冻品小扇骨价格认可送样了测试没问题就下单。银丰冻品廖总，安流镇张总反馈扇子骨替换竞品难度大，价格没有优势不太愿意替换。</div>
汇报内容：痛点: <div>1.银丰冻品廖总是有意向替换菜帮主扇子骨跟我们合作，终端客户对比后反映我们的味型上不如菜帮主，不愿意替换。安流镇张总反馈扇子骨要像福建工厂那样带调料包才能接受。</div>
汇报内容：支持: <div>1.好哥们椒盐扇子骨需要价格支持同时也是做创新品扇子骨差异的一个市场检验测试.</div><div>2.市场产品同质化严重，产品研发上还是要有独特的味型差异化，不能一味的靠价格赢得客户的认可，一定是独特味型，品质，抓住一部分客户。</div>
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汇报内容：计划: <div>1.团队内部探讨渠道新开客户，抢存量，推新品执行及成功案例分享。</div><div>2.梅州市场约经销商测试椒盐扇子骨。</div>
汇报内容：结果: <div>1.成功案例分享如东莞经销商通过电商平台销售酸菜小笋，外婆菜。深圳宵夜客户巧厨餐饮定制小炒黄牛肉产品，快做饭粤菜酒楼泡椒鱼皮，客家扣肉等成功案例。</div>
汇报内容：痛点: <div>1.市场的产品销售主要是依赖于经销商，跟真正使用我们产品的终端客户缺乏粘性，渠道，客户群体过于单一抗风险能力不强。</div>
汇报内容：支持: <div>各种业态渠道产品出品应用，标杆成功案例分享。</div>
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汇报内容：计划: <div>团队月度会议4月份销售总结及5月份工作规划。</div>
汇报内容：结果: <div>4月份销售业绩52.6万同比下滑8万，没有完成预期的销售目标。</div>
汇报内容：痛点: <div>1.核心单品扣肉，扇子骨动销疲软影响了业绩增长，需要从抢存量，推新品，开客户，稳老品策略上找销量来弥补扣肉，扇子骨下滑的缺口。</div>
汇报内容：支持: <div>梅州市场抢存量厨艺先锋，创意佳厨扇子骨给予价格支持。</div>
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汇报内容：计划: <div>1.回访湘源食材配送推广新品腰花，扣肉，木火星食品推广小酥肉。</div>
汇报内容：结果: <div>1.湘源食材目前就卖了少量的食得迷臻品扇子骨，雪花肉丸，腰花反馈以前有卖菜帮主腰花滞销下架了，木火星食品，以流通为主，小酥肉价格没有优势。</div>
汇报内容：痛点: <div>1、市场行情不理想客户不愿意花太多的精力主动去推广新品，只有终端客户需要了客户才会去找。</div>
汇报内容：支持: <div>428扣肉，408扣肉，450乡里扣肉能否综合升级成一款高性价比的扣肉，提升产品竞争力。</div>
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汇报内容：计划: <div>1.约钱佬倌签署2026年返利合同。</div><div>2.跟梅州好哥们钟总沟通替换厨艺先锋椒盐扇子骨定制。</div>
汇报内容：结果: <div>1.钱佬倌2026年返利合同完成签订。</div><div>2.椒盐扇子骨片型已经跟好哥们钟总确认ok,需要研发打样椒盐味型客户测试确认。</div>
汇报内容：痛点: <div>钱佬倌反馈缺乏新品。</div>
汇报内容：支持: <div>1.钱佬倌需要少量的发票支持。</div><div>2.梅州好哥们椒盐扇子骨需要配合经销商杨凌霞做定制替换竞品厨艺先锋。</div>
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汇报内容：计划: <div>1.拜访河源粤优鲜符总推荐扣肉，扇子骨。</div><div>2.河源兴未来签2026年的返利合同，沟通退换竞品菜帮主腰花。</div>
汇报内容：结果: <div>1.粤优鲜扣肉，扇子骨客户没有意向替换，有意猪尾巴需要改进不要带汤的飘香猪尾。</div><div>2.兴未来沈伟2026年返利合同已签，腰花已经沟通先消化完菜帮主库存后替换。</div>
汇报内容：痛点: 扣肉扇子骨这些常规产品客户都有稳定的终端客户在用，终端没有客诉不会轻易换品牌。要价格品质都要优于现在卖的品牌客户才会考虑替换。
汇报内容：支持: <div>针对同样的原材料开发不同菜系，渠道的产品。</div>
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